FEIJÃO AMIGO

FEIJÃO AMIGO
 
 

Direto dos botecos e botequins,

o caldinho de feijão ou feijão amigo,

aquece o corpo e o coração.

 Transforma a festa em uma reunião informal com os amigos,

servido em canequinhas que dispensam colher e cerimônia.

Fazer em casa é muito simples e ter sempre à mão para quando bater a vontade

ou quando os convidados chegarem.

É mais prático ainda. Se você estiver pensando em fazer uma festinha regada a comidinhas de boteco,

o caldinho de feijão não pode faltar!

Carioca adora um barzinho.

E tem coisa mais gostosa do que essas comidinhas de boteco?

Batata frita, bolinho de bacalhau, bolinha de queijo, linguiça calabresa, pastel (tudo frito!).

Acho simplesmente deliciosa a combinação desse caldo de feijão bem temperado,

quentinho, com acompanhamentos como alho frito, salsinha, pedaços de bacon...

se você também não resistiria, veja como é fácil fazer o mesmo caldinho em casa.

Eu não resisto. Nunca!

Caldinho de feijão amigo

 

2 xícaras de caldo de feijão*

2 e 1/2 xícaras de feijão cozido com o caldo*

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de sopa de azeite (ou manteiga)

1 colher de sopa de coentro picado (ou salsinha)

1/2 tomate picado

2 folhas de louro

Sal a gosto

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o caldo e o feijão, deixando apurar um pouco. Use o mixer direto na panela (fora do fogo) para triturar os grãos de feijão, ou leve a mistura ao liquidificador e volte para a panela. Retorne ao fogo, coloque o coentro, o tomate (esse é opcional, usei porque tinha um pedaço dando sopa) e o louro. Acerte o sal (como o feijão já estava temperado, cuidado). Deixe apurar e engrossar um pouco. Retire as folhas de louro e sirva.

*Revelando o pulo do gato: sempre que cozinhar feijão para o dia a dia, coloque bastante água na panela de pressão (o limite é nunca encher mais que 2/3 da panela). Depois de cozido e temperado, separe boa parte do caldo para congelar, o que depois pode virar o caldinho e sopas.

O feijão também vai para o freezer, para ser usado aos poucos sem desperdícios.

 

Se quiser, acrescente ao final da receita 1 xícara de macarrão para sopa (massa curta, usei a "ave maria") e deixe a massa cozinhar para fazer a clássica sopa de feijão com macarrão.

 

Já ouvi dizer que o feijão amigo é diferente do caldinho de feijão, pois o primeiro levaria também os grãos batidos e seria mais grosso, enquanto o segundo seria só mesmo o caldo do cozimento do feijão. Já vi em muitos lugares o suposto "feijão amigo" sendo chamado de caldo de feijão, até porque só o caldo fica muito ralo. A vantagem (sempre!) de se fazer em casa é ter o resultado a seu gosto: prefiro o caldinho nem muito grosso, nem muito ralo, então controle a porção de grãos que vai entrar.

Bom apetite!

 

Pesquisar no site